Mini layer cake de fresas y chocolate blanco

Mini layer cake de fresas y chocolate blanco por Juanjo

Hace días hice este layer cake y me quedaba por subir, como ando loco con la mudanza no he tenido tiempo de dejaros las fotos del paso a paso como otras veces, aún así espero que os guste. Como referencia usé el que hace meses aprendí a hacer por parte de Estefanía, aquí podéis verlo.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 90g de harina
• 75g de azúcar glas
• 1 cucharada esencia de vainilla

Para el frosting de fresa:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 125 g de azúcar glass
• 60 g de mantequilla
• 1 gota de colorante rojo
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• fresas

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
2. Montamos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta triplicar su volumen.
3. Vamos añadiendo la harina poco a poco y lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. En mi caso rellené muy poco el molde pues necesitaba que fuesen capas muy finas.
4. Horneamos durante 15-20 minutos, cuando esté listo lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar. Con ayuda de un molde circular hacemos los cortes que darán forma a nuestro layer cake.

ELABORACIÓN DEL FROSTING:

1. Para preparar el frosting de queso mezclamos en un bol el queso con el azúcar glass, la mantequilla (a temperatura ambiente) y la cucharada de extracto de vainilla, mezclando todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
2. Ahora en echamos la mitad a otro bol y en ese añadimos las fresas troceadas.
3. Rellenamos cada capa del layer cake con el frosting de queso con fresas.
4. Y para terminar damos el frosting sin fresas por todo el layer cake hasta que lo tape por completo.
5. Dejamos enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico y estará listo.

* Repetiré esta receta cuando esté por Segovia para poderos fotografiar el paso a paso que se entiende mucho mejor, pero por problemas de tiempo con la mudanza no me ha sido posible, lo siento!

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